PÃO DE FORMA TRADICIONAL

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Ingredientes

CREDIN® FORMA SUPER 1.000 g
Farinha de Trigo T65 1.000 g
Água 1.100 g
Levedura seca CREDIN® PADARIA, ou 30 g
Levedura fresca 90 g

Preparação

Amassadura: ± 15 min. (espiral).

Temperatura final da massa: ± 26ºC.

Estancar por ± 15 min. e de seguida dividir, pesar e tender em vergão.

Estancar por mais 15 min. e colocar nas formas previamente untadas com CREFINO SPRAY, GOLDWAX SPRAY ou GOLDWAX 400.

Levedar: ± 40 a 45 min. (30ºC./70% humidade).
Nas formas tapadas, a massa deverá ficar a ± 2 dedos do topo da forma.
Nas formas abertas, a massa deverá levedar até atingir o topo da forma.

Dar vapor no início e depois cozer.

Temperatura: ± 220/240ºC.
Tempo de cozedura: ± 30 a 35 min.

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