PÃO DE CENTEIO DARK

BAIXE PDF COM RECEITA

Ingredientes

CREDIN® CENTEIO BAVIERA DARK 1.000 g
Farinha de Trigo T65 1.000 g
Água 1.200 g
Levedura seca CREDIN PADARIA, ou 20 g
Levedura fresca 60 g

Preparação

Amassadura: ± 12 min. (espiral)/ ± 18 min. (garfos).

Temperatura final da massa: ± 27°C.

Estancar por ± 10 min. e de seguida dividir, pesar e enrolar em peças de: 100, 250, 500 ou 750 g.

Estancar por mais 10 min. e tender nos formatos desejados (redondo ou cacete).

Levedar: ± 35 min. (30°C./ 70% humidade).

Enfarinhar e riscar antes de enfornar.

Dar banho no início e depois cozer.

Temperatura inicial: ± 230°C. (após 10 min. descair para 210°C).
Tempo de cozedura: ± 20 min. (peças pequenas) e ± 35 min. (peças grandes).

Siga-nos!

Com ingredientes inovadores de alta qualidade e um serviço de excelência, ajudamos padeiros e pasteleiros a obter resultados superiores e consistentes. Fazemos isso desde o início, em 1930.

Credin Portugal
Rua Heróis do Ultramar, 370, Freixeira, 2670-747 Lousa, Loures.

Mail: credin.portugal@credin.pt
Tel: +(351) 219 668 150

Mais Informações

Links Uteis

O nosso site coloca cookies (cápsulas de informações) no seu dispositivo se os tiver aprovado nas configurações do navegador.
Os cookies são utilizados para melhoria do site, análise e publicidade baseada em interesses.

Follow Credin

Vår webbplats placerar cookies (informationskapslar) på din enhet om du har godkänt det i webbläsarens inställningar.
Cookies används för förbättring av webbplatsen, analys och intressebaserad reklam.

With high-quality and innovative ingredients and a first-class service, we make it easier for bakers and confectioners to bake with high and consistent quality. We have done that ever since the start in 1930.

CREDIN Portugal
Elvägen 4, 443 61 Stenkullen
info@credin.se Tel: 0302 252 01

Quick dial

Useful links

Our website places cookies (information capsules) on your device if you have approved it in the browser settings.
Cookies are used for website improvement, analysis and interest-based advertising.

Seguir Credin

Con ingredientes innovadores y de alta calidad y un servicio de primera clase, facilitamos a los panaderos y pasteleros hornear con una calidad alta y constante. Lo hemos hecho desde el principio en 1930.

CREDIN Produtos Alimenticios, S.A.
Elvägen 4, 443 61 Stenkullen
info@credin.se Tel: 0302 252 01

Marcacion rapida

Enlaces útiles

Nuestro sitio web coloca cookies (cápsulas de información) en su dispositivo si lo ha aprobado en la configuración del navegador.
Las cookies se utilizan para la mejora del sitio web, el análisis y la publicidad basada en intereses.

jQuery(document).ready(function($){ if (window.location.href.indexOf("/en/") > -1) { $('#defaultFooter').hide(); $('#englishFooter').show(); } if (window.location.href.indexOf("/es/") > -1) { $('#defaultFooter').hide(); $('#spanishFooter').show(); } });