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PAVLOVA DE MARACUJÁ

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Mousse

  • CRELINE 500 g
  • Iogurte natural 400 g
  • CREDI®CUSTARD ART 50 g

Merengue

  • Clara 120 g
  • Açúcar 240 g
  • Sumo de limão q.b.

Creme de pasteleiro

  • Água 500 g
  • CREDI®CUSTARD ART 200 g

Creme maracujá*

  • CREDI®CREAM MARACUJÁ 100 g
  • CREDI®GEL FRUIT MARACUJÁ 100 g

Procedimento

Levar a clara e o açúcar ao micro-ondas, aquecendo até aos 70°C. Mexer o preparado a cada 30 seg.
Coloque o preparado numa batedeira e bata até obter picos firmes e brilhantes, introduza o sumo de limão em duas vezes.
Com a ajuda de um saco pasteleiro tenda com o formato desejado e leve ao forno:
Temperatura: ± 150°C.
Tempo de cozedura: ± 35 min.
Mousse
Bater parcialmente a CRELINE, misturar com o iogurte natural e CREDI®CUSTARD ART (pronto).
Aplicar a mousse em formato de flor, e no centro com a ajuda de um saco de pasteleiro colocar uma gota do preparado de maracujá (creme maracujá*).
Decorar a gosto.