PAVLOVA DE MARACUJÁ
Mousse
- CRELINE 500 g
- Iogurte natural 400 g
- CREDI®CUSTARD ART 50 g
Merengue
- Clara 120 g
- Açúcar 240 g
- Sumo de limão q.b.
Creme de pasteleiro
- Água 500 g
- CREDI®CUSTARD ART 200 g
Creme maracujá*
- CREDI®CREAM MARACUJÁ 100 g
- CREDI®GEL FRUIT MARACUJÁ 100 g
Procedimento
Levar a clara e o açúcar ao micro-ondas, aquecendo até aos 70°C. Mexer o preparado a cada 30 seg.
Coloque o preparado numa batedeira e bata até obter picos firmes e brilhantes, introduza o sumo de limão em duas vezes.
Com a ajuda de um saco pasteleiro tenda com o formato desejado e leve ao forno:
Temperatura: ± 150°C.
Tempo de cozedura: ± 35 min.
Mousse
Bater parcialmente a CRELINE, misturar com o iogurte natural e CREDI®CUSTARD ART (pronto).
Aplicar a mousse em formato de flor, e no centro com a ajuda de um saco de pasteleiro colocar uma gota do preparado de maracujá (creme maracujá*).
Decorar a gosto. 