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TARTELETE DE PISTÁCIO

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Ingredientes (base)

  • CREDI® BASE BOLO SECO COMPLETO I 1.000 g
  • Margarina CREDI BOLO-REI 300 g
  • Água 100 g

Recheio

  • CREDI® FRUIT FRUTOS VERMELHOS ± 500 g
  • ARABESCHI KROKITO PISTACHIO ± 500 g
  • CRELINE 500 g

Decoração

  • FARCIMAX PISTACHIO 120 g
  • Pistácios tostados q.b.
Procedimento
Rechear com o CREDI® FRUIT FRUTOS VERMELHOS e cozer:
Temperatura: ± 220°C
Tempo de cozedura: ± 12 min.
Desenformar depois de arrefecer.
 
Bater a CRELINE e 200g de ARABESCHI KROKITO PISTACHIO em vel. média durante 3 min. Encher um molde de silicone redondo (4mm x 2mm) com a mousse (± 22g).
Com a ajuda de um saco pasteleiro injetar 5 g no centro do molde o ARABESCHI KROKITO PISTACHIO e levar ao abatedor de temperatura para congelar.
Reservar no frio a restante mousse.
 
Desenformar as tarteletes e preencher com ± 25 g de ARABESCHI KROKITO PISTACHIO. Colocar o preparado anterior congelado no centro da tartelete e usando um saco pasteleiro (boquilha lisa 20mm) cobri-lo com a restante mousse até ao limite da tartelete.
 
Com a ajuda de uma colher retirar um pouco de mousse de forma a fazer uma pequena cavidade e preenchê-la com FARCIMAX PISTACHIO.
 
Picar pistachos tostados e polvilhar sobre a tartelete.