TARTELETE DE PISTÁCIO
Ingredientes (base)
- CREDI® BASE BOLO SECO COMPLETO I 1.000 g
- Margarina CREDI BOLO-REI 300 g
- Água 100 g
Recheio
- CREDI® FRUIT FRUTOS VERMELHOS ± 500 g
- ARABESCHI KROKITO PISTACHIO ± 500 g
- CRELINE 500 g
Decoração
- FARCIMAX PISTACHIO 120 g
- Pistácios tostados q.b.
Procedimento
Rechear com o CREDI® FRUIT FRUTOS VERMELHOS e cozer:
Temperatura: ± 220°C
Tempo de cozedura: ± 12 min.
Desenformar depois de arrefecer.
Bater a CRELINE e 200g de ARABESCHI KROKITO PISTACHIO em vel. média durante 3 min. Encher um molde de silicone redondo (4mm x 2mm) com a mousse (± 22g).
Com a ajuda de um saco pasteleiro injetar 5 g no centro do molde o ARABESCHI KROKITO PISTACHIO e levar ao abatedor de temperatura para congelar.
Reservar no frio a restante mousse.
Desenformar as tarteletes e preencher com ± 25 g de ARABESCHI KROKITO PISTACHIO. Colocar o preparado anterior congelado no centro da tartelete e usando um saco pasteleiro (boquilha lisa 20mm) cobri-lo com a restante mousse até ao limite da tartelete.
Com a ajuda de uma colher retirar um pouco de mousse de forma a fazer uma pequena cavidade e preenchê-la com FARCIMAX PISTACHIO.
Picar pistachos tostados e polvilhar sobre a tartelete. 