Semi-Frio de Côco Crocante
Ingredientes (pasta de chocolate)
- CREDI®SUPERCAKE CHOCOLATE 500 g
- Ovos 250 g
- Óleo 75 g
- Água 100 g
Mousse de Côco
- CREDI®WHIPPING TOP 500 g
- CREDI®CRUNCHY FILLING CÔCO 150 g
- Folhas de gelatina q.b.
Cobertura Crocante de Côco
- CREDI®CRUNCHY FILLING CÔCO 250 g
- Chocolate Branco/Pastilha branca 250 g
- Óleo 60 g
Procedimento (pasta de chocolate)
Bater todos os ingredientes com raquete em 2ª vel. durante ± 4 min. Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel siliconizado e levar ao forno:
Temperatura: 200°C.
Tempo de cozedura: ± 10/15 min.
Cortar retângulos de 9x1 cm, aplicar 8/10g de CREDI® CRUNCHY FILLING CÔCO em cada retângulo e levar à congelação.
Mousse de Côco Crocante
Coloque as folhas de gelatina em água fria e reserve. Coloque as natas a bater com vares e ainda com uma consistência líquida mas mais firme adicione o CREDI® CRUNCHY FILLING CÔCO.
Não deixe ganhar muita estrutura, retire da batedeira e adicione as folhas de gelatina derretidas. Envolva bem e encha os moldes de silicone, puxe as laterais para ficar bem preenchido.
Coloque a placa de chocolate com CREDI® CRUNCHY FILLING CÔCO virado para baixo e finalize com mousse de forma a que o molde fique totalmente preenchido.
Reserve na congelação.
Cobertura Crocante de Coco
Derreta o chocolate branco. Envolva o CREDI® CRUNCHY FILLING CÔCO e o óleo até obter um preparado uniforme, e aplique sobre o semi-frio congelado.
Decore a gosto. 