BOLO RAINHA

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CREDI®REAL MIX 1.000 g
Água 250 g
Ovos 100 g
Bebidas (rum, água ardente ou vinho do porto) 50 g
Levedura fresca, ou 50 g
Levedura seca CREDI®PASTELARIA 20 g

Mistura/Decoração

Amêndoa palitada 200 g
Amêndoa 200 g
Frutos secos 450 g
Sultanas 300 g

Finalização

CREDI®GEL BRILHO, PRONTO ou SPRAY q.b.
AÇÚCAR EM PÓ LUSTRE, ou AÇÚCAR NEVE q.b.

Preparação

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa lisa e brilhante.

Tempo de mistura: ± 5 min. em vel. lenta

± 7 min. em vel. média.

Temperatura final da massa: ± 24°C.

Descanso: ± 15 min (opcional).

No final da amassadura, adicionar a mistura de frutas, sultanas, frutos secos até ficar homogéneo e formar peças com o peso desejado.

Depositar num tabuleiro untado com spray desmoldante CREFINO ou E60.

Levedar entre ± 40 a 45 min.

Pintar com ovo e decorar com frutas e sultanas e cozer:

Temperatura: ± 180/200ºC.
Tempo de cozedura: ± 30 a 35 min.

Após a cozedura, pintar com CREDI®GEL BRILHO, PRONTO ou SPRAY e polvilhar com açúcar.

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Com ingredientes inovadores de alta qualidade e um serviço de excelência, ajudamos padeiros e pasteleiros a obter resultados superiores e consistentes. Fazemos isso desde o início, em 1930.

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