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SEMI-FRIO RETANGULAR ELEGANT

Ingredienser

Ingredientes (massabolacha)

  • CREDI® BASE BOLO SECO COMPLETO I 500 g
  • Margarina CREDI® CLASSIC BOLO-REI 250 g
  • Água 50 g
  • FARINHA AMÊNDOA S/PELE 100 g

Mousse Chocolate Branco

  • CREDI® WHIPPING TOP (1) 500 g
  • Chocolate Branco 350 g
  • CREDI® WHIPPING TOP (2) 500 g
  • Folhas gelatina 12 g

Cobertura e Recheio

  • CREDI® GEL ELEGANT MORANGO 600 g
  • PASTILHAS VA20 q.b.
Procedimento (bolacha)
Misturar todos os ingredientes com raquete durante + 3 min. em vel. lenta até obter uma massa homogénea. Laminar a 2.5 mm e cortar peças retangulares (+ 4x11 cm) e cozer.
Temperatura: + 220°C (forno de lares).
Tempo de cozedura: + 10 min.
Deixar arrefecer.
 
Mousse Chocolate Branco
Leve ao lume CREDI® WHIPPING TOP (1) até ferver e verta sobre o chocolate branco. Coloque as folhas de gelatina em água e reserve.
Coloque CREDI® WHIPPING TOP (2) a bater e, quando se encontrar firme, mas não totalmente batido, envolva no preparado de CREDI® WHIPPING TOP (1).
Adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas e envolva.
 
Montagem
Recheie a bolacha com duas tiras de mousse, uma em cada lateral + 10 g cada, e ao centro recheie com CREDI® GEL ELEGANT MORANGO (+ 20 g). Feche com outra bolacha e leve à congelação.
Por fim banhe uma parte da peça em PASTILHAS VA20 previamente derretidas.