MACARRONS COLORIDOS
Ingredientes
- Farinha de Amêndoa 250 g
- Açúcar em Pó 250 g
- Açúcar 300 g
- Claras 200 g
Ganache de Coco Crocante e Chocolate
- Chocolate leite 300 g
- CREDI® WHIPPING TOP 250 g
- Glucose 40 g
- CREDI® FILLING CRUNCHY CÔCO 100 g
Procedimento
Peneire a farinha de amêndoa até obter 250 g, adicione o açúcar em pó, coloque dentro de um saco e misture bem, até obter um preparado uniforme.
Leve o açúcar e as claras ao micro-ondas, aqueça de 30 em 30 seg. mexendo sempre até se encontrar à temperatura de 60/65°C, ou o açúcar se encontrar totalmente dissolvido.
Coloque o preparado numa batedeira e com a ajuda de umas varas, bata até obter um merengue firme e brilhante. Retire as varas e coloque a raquete, adicione o preparado de amêndoa e açúcar em pó, e bater em vel. lenta, até obter o ponto de macarronagem.
Divida a massa em dois, adicione corante lipossolúvel a gosto e envolva com a ajuda de uma espátula. Com a ajuda de uma boquilha lisa, tenda os macarrões no tamanho desejado. Deixe secar e leve ao forno rotativo a 110°C.
Após cozidos e arrefecidos, rechear com CREDI® FILLING CRUNCHY CÔCO e CREDI® CREAM SAMBA.
NOTA: Ponto de macarronagem: O preparado encontra-se no seu ponto certo, quando ao parar de bater, a massa "acenta" formando uma camada lisa. 