BROA DA ALDEIA
Ingredienser
- CREDI® CENTEIO TRADIÇÃO DARK 50 2500 g
- Farinha Trigo T70 2500 g
- Farinha Milho Branco T175 5000 g
- Sal 80 g
- Levedura fresca 100 g
- Açúcar 300 g
- Água 7000 g
Procedimento
Escaldar a farinha de milho com 4 kg de água a ferver. Deixar a arrefecer. Após arrefecer, juntar os restantes ingredientes e amassar ±15 min. Estancar durante 60 min. Pesar peças de 1 kg ou 1,5 kg, padejar ou bolear e cozer:- Temperatura: ± 240°C.
- Tempo de cozedura: ± 45 min.