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CREDIN PÃO GIRASSOL

Produto completo de aplicação a 100 % para o fabrico de Pão especial de Trigo e Girassol.
Contém farinhas de trigo e de trigo integral, sementes de girassol, linhaça, sésamo e tremoço.

RECEITA

CREDIN PÃO GIRASSOL

1 kg 15 kg

Levedura Seca CREDIN PADARIA

± 15 g ± 0,225 kg
Ou Levedura fresca ± 40 g ± 0,6 kg
Água ± 0,5 kg ± 7,5 kg

PROCEDIMENTO

Amassadura: ± 15 min. 
Se usar levedura seca deve adicioná-la no inicio da amassadura.  
Caso use levedura fresca, adicione-a a meio da amassadura.
Temperatura final da massa: ± 26 ºC.
Estancar (descansar): ± 15 min. 
Dividir, pesar e enrolar as peças. 
Estancar: ± 15 min. 
Tender, humedecer e decorar com DECO PÃO GIRASSOL.
- Para Pão Artesanal (redondos, compridos, baguete): Colocar sobre os tabuleiros. 
- Para Pão de Forma: Colocar nas formas (latas) previamente untadas com CREFINO ou SONDORAL E 60.
Levedar: ± 40 min. / 45 min. (30 ºC / 70 % humidade).
- Para Pão Artesanal: Golpear e enfornar. Dar banho no início.
- Para Pão de Forma:
  • Nas formas fechadas, a massa deverá levedar até ficar a ± 2 dedos do topo da forma (lata).
  • Nas formas abertas, a massa deverá levedar até atingir o topo da forma.
Temperatura de cozedura: ± 220 ºC (lares); ± 180 ºC (rotativo).
Tempo de cozedura: ± 30 min. / 35 min. 

UNIDADE DE VENDA

Sacos de 15 kg.